Essa receita me traz muitas memórias de momentos especiais, ao redor da mesa, com pessoas queridas, no café da manhã ou chá da tarde, e depois de muito tempo resgatando em meus caderninhos antigos e ajustando até obter o mesmo resultado daquela delícia que comia no passado, cheguei a esta maravilha que ensinarei a vocês, um bolo que mais parece uma torta, de ricota, com textura leve e cremosa, deliciosa!
E para quem não é fã de frutas cristalizadas e uvas passas poderá fazer com gotas de chocolate, também fica ótimo!
Ingredientes:
3 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de raspas de casca de laranja ou baunilha
500g de ricota
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de uvas passas
Comece separando as claras das gemas, depois coloque as claras e metade do açúcar na batedeira e bata bem até virar um merengue, retire da tigela e reserve.
Agora bata as gemas com o restante do açúcar até ficar espumado, como se fosse uma gemada, então adicione a ricota, as raspas ou baunilha e o amido de milho, bata mais um pouco apenas para misturar.
Adicione metade das claras a essa mistura das gemas, envolva delicadamente com ajuda de uma espátula, depois adicione o restante e misture da mesma maneira.
Adicione as frutas ou gotas e misture delicadamente, transfira para uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve para assar na AirFryer em 180º por 35 a 40 minutos. Deve ficar bem dourada e com o centro firme.
Retire da AirFryer, aguarde esfriar, decore e sirva!
Rendimento: 8 a 10 porções.
Armazenamento: Até 2 dias em pote bem fechado ou até 1 semana na geladeira.
Dicas: Substitua as frutas e passas por 1 xícara de gotas de chocolate, ou até mesmo alguma combinação com nozes, castanhas, ameixa, damasco, etc... nessa mesma quantidade.
Vocês podem usar uma assadeira mais alta ou mais baixa, e até mesmo de furo central.
