A cheesecake japonesa é algo diferente de todas as outras cheesecakes que vocês conhecem e que já ensinei aqui, é super leve e suave, eu amo, e por isso sempre que dá vontade preparo em casa, é uma receita simples, e na AirFryer fica ainda mais prático de fazer.

Tradicionalmente essa cheesecake é consumida pura, sem mais nada, porém há quem goste de servir com coberturas e caldas, assim como fazem com a cheesecake norte-americana. Confesso que eu prefiro assim, no máximo com um pouco de açúcar de confeiteiro e algumas passas, algo que também é comum em uma das cheesecakes mais famosas do Japão.

3 ovos

50g de açúcar

200g de cream cheese

30ml de leite

30g de manteiga amolecida

40g de farinha de trigo

10g de amido de milho

Comece separando as claras das gemas, depois coloque as claras e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem até virar um merengue firme. Transfira para outra tigela e reserve.

Agora adicione na tigela as gemas e os demais ingredientes e bata até virar uma mistura homogênea.

Com ajuda de uma espátula, manualmente, adicione metade das claras batidas anteriormente nessa mistura e envolva misturando delicadamente de baixo para cima, depois adicione o restante das claras e misture da mesma maneira.

Transfira essa mistura para uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel-manteiga e leve para na AirFryer em 150º por 25 a 30 minutos.

Quando o tempo terminar, abra a AirFryer e espete um palito no centro da cheesecake, ele deve sair praticamente limpo, sem vestígios de massa crua ou líquida, caso contrário asse mais um pouco.

Depois de pronta retire da AirFryer e aguarde amornar ou esfriar, e então desenforme e sirva.

É normal a cheesecake baixar conforme esfria, mas continuará leve e saborosa.

Rendimento: 8 porções.

Armazenamento: Depois de fria em pote bem fechado por até 3 dias.

Dicas: Se quiser adicionar passas, semelhante a algumas cheesecakes famosas no Japão, separe 1/3 de xícara de uvas passas sem sementes e espalhe no fundo da assadeira antes de colocar a massa, depois siga da mesma maneira.

Um molho perfeito para todos os tipos de preparos, desde de massas, pizzas, lasanhas, cozidos e onde mais desejar.

Vocês podem deixar pronto na geladeira ou freezer para usar na hora que precisar, é muito prático.

1kg de tomates maduros

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Ervas variadas a gosto, como orégano, manjericão, tomilho, alecrim...

Lave os tomates, seque, remova os talos, corte em quatro partes e acomode na cesta da AirFryer.

Corte as cebolas e dentes de alho em fatias e acomode entre os pedaços de tomates.

Tempere com um pouco de azeite, sal, pimenta e com as ervas. Se as ervas forem frescas recomendo que coloque por baixo dos tomates para que não queimem.

Programe a AirFryer por 15 minutos em 200º, abra a AirFryer, misture tudo e programe por mais 10 minutos em 180º.

Retire tudo da AirFryer, inclusive algum líquido que possa ter escorrido para a parte de baixo, junte tudo em um processador de alimentos e bata até o ponto desejado. Se bater pouco terá um molho com mais pedaços, se bater bastante terá um molho mais liso.

Use o molho como preferir, e se achar que está muito espesso, poderá adicionar água no momento do uso até que fique no ponto desejado.

Rendimento: 3 a 4 porções.

Armazenamento: Depois de frio, em pote bem fechado, na geladeira por até 3 dias, ou congelado por até 3 meses.

Dicas: Use tomates apropriados para molhos, aqueles italianos ou de cacho, não use tomates apropriados para saladas.

Percebi que se acomodar os tomates com o lado das cascas para baixo o resultado é um pouco melhor.

Quanto mais maduros e vermelhos estiverem os tomates mais bonito ficará o molho ao final.

Se desejar pode remover as sementes dos tomates, e se gostar pode adicionar outras coisas, como pimentões picados para assar junto, ou ervas apenas no final.