Berinjela à Milanesa na AirFryer

Maurício Rodrigues 74 Comentários

Tenho recebido inúmeros pedidos para fazer esta receita, nem imaginei que tanta gente gostasse, achei que era só eu rs. Muito fácil de preparar e ainda por cima fica sequinha, crocante por fora, macia por dentro e sem nada de óleo ou gordura! Agora dá para comer Berinjela à milanesa sem culpa!



Ingredientes:
1 berinjela média
1 colher de sopa de vinagre
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de farinha de rosca torrada (VEJA COMO FAZER AQUI)

Lave bem as berinjelas e corte em fatias de no máximo 1cm de espessura, coloque as fatias em um recipiente com água e o vinagre e deixe descansar de molho por ao menos 15 minutos, depois retire as rodelas de berinjela da água e coloque em uma assadeira, salpique sal por cima ao seu gosto e comece o empanamento. Para empanar primeiramente passe cada fatia na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Após empanar tudo coloque na cesta da AirFryer organizadamente, como faço no vídeo abaixo, e programe por 15 à 20 minutos à 200º, até que fiquem crocantes por fora e mais moles, cozidas e macias por dentro. Pronto, sem sujeira, sem cheiro de óleo e fritura pela casa e o melhor saudável e sequinhas!


Dicas: Retire bem o excesso das farinhas na hora de empanar. Se você gosta de abobrinha poderá fazer utilizando este mesmo processo. Também pode-se empanar com farinha panko.

Batata Frita Recheada na AirFryer (Batatas Hasselback)

Maurício Rodrigues 45 Comentários

Estes dias estava com uma fominha de coisas gostosas rs... fiquei olhando o que tinha na geladeira, adoro batata recheada, mas fiquei com preguiça de fazer todo o processo, resolvi fazer algo diferente, foi aí que surgiu a ideia desta batata frita recheada, que aliás deu muito certo, fica muito gostosa e é bem mais prática de preparar e confesso que resultou em algo diferentemente saboroso!



Ingredientes:
3 batatas médias
Bacon fatiado ou em pedacinhos
Requeijão, cheddar ou cream cheese à vontade
Sal e Azeite

Lave bem as batatas (com a casca mesmo), depois fatie as batatas com o apoio de uma tábua de corte e uma faca, mas sem chegar até o final, deixando-as como nas imagens abaixo. Quanto mais finas forem as fatias melhor será o resultado, podem até ser mais finas que as das fotos. Após isso coloque as batatas na cesta da AirFryer e regue com azeite, depois salpique sal por cima, se necessário abra um pouco as fatias com as mãos. Programe a AirFryer por 20 minutos à 200º, quando este tempo terminar, abra a AirFryer e coloque o bacon entre as fatias das batatas, se quiser pode regar ou borrifar um pouquinho mais de azeite, programe por mais 15 minutos à 200º.


O resultado será de batatas fritas bem saborosas e mais suculentas do que crocantes por dentro e com casquinha crocante, daí basta servir com requeijão, cheddar ou cream cheese à vontade entre as fatias. Além de lindo fica muito bom e é ótimo para agradar visitas e para aquelas horas que bate a vontade de comer coisinhas gostosas!

Dicas: Se utilizar batatas maiores ou menores o tempo de preparo da primeira parte pode ser maior ou menor que 20 minutos.

Bolinho de Arroz na AirFryer

Maurício Rodrigues 144 Comentários

Esta receita de bolinho de arroz é muito fácil, muito prática, rápida e você pode fazer agora mesmo se quiser com certeza, pois pode ser feita com o que tiver à mão no momento. Sem segredos e ainda pode aproveitar as sobras de arroz para transformar em um delicioso petisco!



Ingredientes:2 xícaras de arroz cozido (pode ser branco, integral, 7 grãos...)
1/2 xícara de farinha de trigo (pode substituir por farinha de arroz, amido, fécula...)
2 ovos inteiros
Salsinha, cebolinha, orégano, pimenta do reino, ervas finas... os temperos que desejar e tiver à mão
1 xícara de recheio (eu usei linguiça calabresa, azeitonas verdes e queijo coalho, seguem mais sugestões abaixo)

Sugestões de recheio:
Legumes, frango, carne, linguiça, queijos, ervas, frios, salsicha, sobras de carnes ou aves ou peixes, sardinha ou atum em lata...

Primeiramente pique bem ou triture o recheio, eu bati levemente no processador de alimentos, depois junte tudo em uma tigela como nas imagens abaixo e misture bem, não tenha medo, vai dar ponto. Umedeça as mãos e com ajuda de uma colher de sopa vá pegando bocados e fazendo bolinhas com a mãos apertando e enrolando e vá colocando em um prato ou assadeira.

Pré-aqueça a AirFryer por 3 à 5 minutos à 200º, depois coloque metade dos bolinhos na cesta da AirFryer e programe por 15 minutos à 200º e pronto! Ficam deliciosos, douradinhos e até meio crocantes por fora.


Rendimento: 25 à 30 unidades

Dicas: Se preferir bata os ingredientes um pouco no multiprocessador para misturar e se gostar do arroz mais quebrado, menos aparente no bolinho.
Sirva com molhinhos de sua preferência e utilize o que tiver na geladeira fácil para saborizar seus bolinhos.

Congelamento: Você pode congelar por até 1 mês e depois preparar congelado mesmo na AirFryer.

Bruschetta na AirFryer

Maurício Rodrigues 4 Comentários

Bruschetta é algo tão simples, tão gostoso e tão tradicional que as vezes penso: Porque não faço com mais frequência? Porque as pessoas também não fazem muito? Mas enfim, acho muito gostoso, rápido, prático e a maioria das pessoas gosta muito, então é uma ótima pedida para petiscar, servir como entrada e para agradar aquela visitinha que chegou sem avisar ou de última hora, sem falar que vai muito bem como acompanhamento de um bom vinho nos dias mais frios. Delicia express!



Ingredientes:
Pão Italiano fatiado
Tomate picadinho
Queijo Muçarela ou Parmesão
Azeite
Orégano
Manjericão fresco ou desidratado

Separe as fatias de pão italiano e regue-as com azeite, depois por cima das fatias coloque o tomate picadinho, o queijo, orégano, e uma folhinha de manjericão fresco ou um pouquinho do desidratado e regue ou borrife um pouquinho mais de azeite por cima de tudo. Coloque as bruschettas na cesta da AirFryer e programe por 4 à 5 minutos no máximo à 180º e pronto!













Variações: Esta sugestão de sabor é mais tradicional, mas você pode fazer também bruschetta com calabresa, pepperoni, atum, cebola, alho frito, azeitonas verdes ou pretas, champignons...

Contrafilé com Batatas na AirFryer

Maurício Rodrigues 73 Comentários

Um prato bem típico em São Paulo e no interior é o contrafilé com batatas, sejam elas assadas ou fritas, confesso que já foi mais popular mas independente disso é uma ótima pedido com um simples arroz branco de guarnição. Fácil de fazer, você já vai preparar quase todo o almoço de uma só vez e sem bagunça ou várias panelas sujas para lavar depois. Fica delicioso, as batatas no ponto e a carne nem se fala, super macia e suculenta!



Ingredientes:
2 bifes de contrafilé
2 batatas médias
Azeite
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Para começar, descasque as batatas e corte em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura, coloque na cesta da AirFryer e regue com azeite à vontade e sal à gosto, programe por 15 minutos à 200º. Enquanto isso tempere os bifes de contrafilé apenas com sal e pimenta-do-reino, use um pouquinho à mais de sal do que o normal, pois parte dele irá escorrer junto com a gordura depois e sua carne poderá ficar sem sal.
Assim que terminar o tempo das batatas coloque os filés sobre elas como nas imagens abaixo e programe a AirFryer por mais 15 à 20 minutos à 200º, se gosta do ponto da carne mal passada deixe 15min. se gosta ao ponto ou bem passada 20min. Vire os filés na metade do tempo para ficarem por igual dos dois lados.

Bisteca Suína na AirFryer

Maurício Rodrigues 70 Comentários

Desde que adquiri minha AirFryer comecei a consumir mais carne suína, pois não tenho mais aquele medo de comer carne mal passada nem mesmo de ter como resultado uma carne seca e dura como ocorre em 99% das vezes que se prepara carne de porco frita ou assada. Na AirFryer o resultado é sempre suculento e macio, no ponto certo. Você duvida?! Então faça o teste e comprove rs



Ingredientes:
Bistecas Suínas
Alho
Suco de limão espremido ou vinagre
Pimenta-do-reino
Sal
Colorau (ou páprica)

Este tempero é uma sugestão minha, sempre faço assim que gosto muita, mas você pode temperar como fazia antigamente para fritar na frigideira, só que agora preparará na AirFryer sem nem uma gota de óleo. Tempere bem as bistecas e coloque na cesta da AirFryer como nas fotos abaixo, programe por 15 à 18 minutos à 200º. Se for preparar uma maior quantidade talvez seja necessário deixar mais alguns minutos e talvez até terá que dar uma viradinha nas bistecas na metade do tempo, caso contrário é só isso. O resultado é delicioso!

Filé de Frango na AirFryer

Maurício Rodrigues 85 Comentários

Atendendo mais uma vez à pedidos segue a receita de Filé de Frango preparado na AirFryer. Antes que me pergunte já afirmo, fica delicioso, douradinho por fora, úmido e tenro por dentro. O resultado é como se fosse um filé grelhado, mas com um cheirinho bom que lembra frango assado, talvez pelo fato de não levar nem uma gota sequer de gordura no preparo, vale muito a pena e você pode preparar para a família toda de uma só vez sem respingos de óleo no fogão como ocorre no preparo convencional sem a AirFryer.



Ingredientes:
Filés de peito de frango
Alho
Sal
Pimenta-do-reino
Colorau (Paprica)

Muito simples, tempere os filés de frango com alho amassado ou triturado, sal, pimenta-do-reino e um pouquinho de colorau, espalhe bem o tempero sobre os filés, depois coloque direto na cesta da AirFryer, como mostro na foto abaixo, e programe por 15 minutos à 200º. Caso vá preparar uma maior quantidade talvez precise deixar mais alguns minutinhos e até virar os filés, mas se forem apenas dois ou 3 não será necessário.


Dicas: Outra forma bem simples e prática de temperar os filés de frango é fazendo uma pastinha com caldo de frango e azeite e pincelando por cima dos filés dos dois lados. Agora no mercado também já estão disponíveis temperinhos prontos bem práticos próprios para temperar filé de frango, daí é só usar o temperinho e preparar na AirFryer.
Hoje no mercado existem filés de frango congelados que já vem temperados e prontinhos para preparar, tanto com temperos tradicionais, como ervas-finas e até gourmet, basta descongelar e fazer da mesma forma que ensinei acima.

Entrevista ao Receita sem Fronteiras

Maurício Rodrigues 3 Comentários

Oi pessoal, o site "Receitas em Fronteiras" me convidou para uma entrevista sobre o blog Fritadeira Sem Óleo e a entrevista já está no ar, para ler clique aqui ou acesse o link abaixo:
http://www.receitas-sem-fronteiras.com/user-VRUxlr-entrevista.htm

Agradeço à todos vocês! Abraços!

Lançamento! Livro de Receitas para AirFryer

Maurício Rodrigues 16 Comentários

É com muito orgulho e satisfação que venho anunciar o lançamento do livro Fritadeira Sem Óleo - 50 receitas para AirFryer.

Sei que muitos haviam pedido e esperavam e agora poderão ter ao alcance das mãos este belo livro contendo 50 receitas ilustradas, todas testadas por mim e com comentários e dicas de preparo e variações!

Dicas: Perguntas frequentes e dúvidas sobre a AirFryer

Maurício Rodrigues 364 Comentários

Devido ao sucesso do post anterior sobre Como usar assadeiras e refratários na AirFryer, resolvi fazer um pequeno apanhado de dúvidas que sempre recebo dos leitores aqui no blog, por e-mail e na fan page. Fiz uma espécie de perguntas e respostas com as dúvidas mais frequentes. Espero que ajude à todos, principalmente quem está começando, e antes que diga: "A informação tal está no manual..." ou "Na minha indica fazer de outra forma..." deixo claro que aqui está retratado meu parecer, e sei que muita gente não lê o manual, brasileiro...rs



É necessário pré-aquecer a AirFryer antes de utilizar?
- Segundo o manual sim, mas são poucas as receitas que realmente vejo necessidade, acredito que é legal pré-aquecer quando se prepara um alimento que já precisa iniciar o cozimento já na temperatura certa ou para alimentos que precisam de um choque térmico, como uma carne por exemplo para selar. Nas receitas que posto sempre informe se for necessário.

Como devo pré-aquecer a AirFryer?
- Basta liga-la vazia (sem alimento dentro) por uns 3 à 5 minutos, depois basta colocar o alimento dentro e seguir com a receita/preparo.

Posso retirar a cesta da AirFryer para verificar ou virar os alimentos durante o preparo ou funcionamento?
- Sim, claro! A cesta pode ser retirada quantas vezes for necessário para verificar, agitar ou virar os alimento, depois basta encaixar a cesta no lugar e prosseguir normalmente.

Posso zerar o timer manualmente para desligar a AirFryer?
- Sim, pode sem problema algum. Caso esteja preparando um alimento e ele já esteja pronto e você queira virar o timer no sentido anti-horário para desligar a máquina e zerar o tempo, pode fazer sem receio algum.

Posso forrar a cesta da AirFryer com papel alumínio ou outra coisa para não sujar?
- Sim e Não! A cesta da AirFryer é furadinha não por acaso, isso é para que o alimento receba calor/ar-quente por baixo também, acelerando o preparo e igualando o cozimento. Então só é recomendado usar o papel alumínio se a receita pedir isso, ou se for preparar algo com molho, caso contrário a gordura do alimento não terá para onde escorrer e você perderá neste ponto.

Posso utilizar aqueles preparados para frango assado que vem com saquinho de assar na AirFryer?
- Sim e Não! Você pode utilizar, mas não aconselho pelos seguintes motivos, levará bem mais tempo para ficar pronto do que sem o saquinho, o saquinho pode inchar e encostar na resistência e poderá estourar e/ou queimar, e não vale a pena, pois preparando direto na AirFryer sem o saquinho ficará mais saboroso e pronto bem mais rápido, com uma qualidade superior. Então você até pode utilizar o tempero, é bem prático mesmo, mas o saquinho não recomendo.

Posso preparar alimento congelado na AirFryer?
- Sim, praticamente qualquer alimento pode ser colocado ainda congelado para ser preparado na AirFryer, como carnes, aves, vegetais... a única coisa é que isso fará com o tempo de preparo aumente.

Qual a diferença da AirFryer comum para a digital?
- Somente o fato de o controle de temperatura e timer ser digital, no demais é a mesma coisa.

Posso usar uma assadeira ou refratário na AirFryer?
- Pode sim, veja mais detalhes neste post: Usando assadeiras e refratários na AirFryer

Os alimentos preparados na AirFryer causam câncer?
- Não. Vou tentar explicar sem ser tão técnico, quando preparamos qualquer tipo de alimento e o deixamos passar do ponto, ou seja, começa a queimar, estes pontos carbonizados que são ingeridos fazem muito mal à saúde, são inclusive cancerígenos, dentre outros males. Então se prepararmos um alimento em uma panela, frigideira, microondas, fritadeira convencional mergulhado no óleo ou na AirFryer e deixarmos passar do ponto estes "queimados" que iremos ingerir serão maléficos. No caso da AirFryer não há imersão no óleo, então além de não ingerirmos a gordura não ingerimos também as partículas de alimentos que ficam queimadas dispersas no óleo, principalmente quando o óleo já foi utilizado antes. Então o segredo é preparar qualquer alimento, independente do meio utilizado, sem deixar passar do ponto, pois se você comer um alimento "queimado" preparado na AirFryer ou qualquer outro método isso será prejudicial

Os alimentos demoram para ficarem pronto na AirFryer?
- Demorar é relativo, o tempo de preparo para cada alimento é diferente, nas receitas sempre indico o tempo que levei, mas tem coisas que levam 5 minutos e outras 40 minutos, então esta resposta é bem pessoal. Se você fosse preparar por exemplo costelinhas de porco no forno levaria 2 horas, na AirFryer menos da metade, se for preparar batatinhas teria que aquecer o óleo, ficar cuidando o tempo todo, mais o tempo de fritura... uma hora iria passar fácil, então 20 minutos não considero muito na AirFryer, mas vai de cada pessoa, para mim é rápido e prático.

Posso usar a AirFryer sem a cesta?
- Pode sim, mas somente em último caso. O ideal é utilizar com a cesta, pois a mesma fica suspensa e permite que o calor/ar-quente circule por igual internamente na hora do preparo do alimento, sem falar que sem a cesta a gordura dos alimentos não terá para onde escorrer e você deixará de usufruir deste benefício, então se for utilizar a AirFryer sem a cesta, somente com a cuba, você pode deixar para preparar alimentos que só precisem gratinar ou receber calor por cima ou que não tenha gordura para escorrer, mas advirto novamente neste post, CUIDADO! você não terá onde segurar ou apoiar corretamente na hora de retirar e colocar a cuba da AirFryer sem a cesta, pois não terá o cabo de suporte, então poderá se queimar ou se machucar se não tiver muita atenção e cuidado.

A AirFryer gasta muita energia?
- No meu ponto de vista não. Veja o que falei sobre o consumo aqui: Consumo energético da AirFryer

Dá para fazer empanados na AirFryer?
- Sim, veja como aqui: Empanados na AirFryer

Onde posso comprar minha AirFryer em oferta / desconto / promoção?
- Acesse esses links e compare, veja qual está com o melhor preço hoje e adquira a sua.

Barrinhas de Cereais na AirFryer

Maurício Rodrigues 0 Comentários

Sabe aquelas barrinhas de cereais que são macias, úmidas e com bastante pedacinhos de frutas? Esta é a receita para fazê-las! Estas barrinhas de cereais ficam molhadinhas e saborosas, iguais ou até melhores do que aquelas que são de uma marca famosa e até mais cara por terem estas características, além de claro serem super fáceis de preparar e terem um custo bem baixo, acabam saindo muito baratas, vale a pena experimentar, ficam muito saborosas e achei que saciam mais do que as tradicionais que compramos por aí que só tem açúcar e flocos de arroz rs... e ainda vou colocar duas variações aqui, uma normal e uma light!



Ingredientes da versão comum:
100g de margarina, manteiga ou óleo de coco
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de granola de sua preferência
1 xícara (chá) de aveia em flocos e/ou em lâminas
100 à 200g de frutas secas e castanhas picadas (uva-passa, ameixa, banana-passa, damasco, castanhas, nozes, amendoim, amêndoas...)


Ingredientes da versão light:
100g de margarina light
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de granola sem açúcar
1 xícara (chá) de aveia em flocos e/ou em lâminas
100 à 200g de frutas secas e castanhas picadas (uva-passa, ameixa, banana-passa, damasco, castanhas, nozes, amendoim, amêndoas...)

Em uma panela leve ao fogo a margarina, a água, o amido de milho e o açúcar/adoçante, vá mexendo o tempo todo até engrossar e desligue. Em uma travessa coloque o restante do ingredientes e por cima despeje a mistura da panela, ainda quente, e misture bem por uns 3 minutos, depois em um recipiente que possa ir na AirFryer coloque metade da mistura e aperte bem, como nas imagens abaixo, deixando uma camada de aproximadamente um dedo de altura, depois leve para a AirFryer e programe por 20min à 160º. Quando terminar retire com cuidado e deixe amornar, corte as barrinhas e deixe esfriar totalmente antes de consumir ou de guardar.

Rendimento: 8 à 10 barrinhas
Variações: Para barrinhas sabor chocolate acrescente à receita 1 colher de sopa de cacau em pó na hora da mistura dos ingredientes na tigela.
Armazenamento e validade: Como são caseiras e sem conservantes a barrinhas duram no máximo uma semana e podem ser armazenadas em geladeira.

*Para saber que tipos de recipientes podem ser utilizados para preparar na AirFryer acesse este post: USANDO ASSADEIRAS E REFRATÁRIOS NA AIRFRYER

Picanha na AirFryer

Maurício Rodrigues 97 Comentários

Picanha!!! Quem não gosta de uma deliciosa e generosa picanha ao ponto? Sempre me surpreendo com os resultados de carnes preparadas na AirFryer, pois ficam muito boas, sempre tenras e macias, e no caso da picanha não é diferente, fica muito macia e suculenta, sem falar que o preparo é simples e rápido.



Ingredientes:
Bifes grossos de picanha
Sal grosso

Não tem erro nem segredo, basta temperar os bifes de picanha com sal grosso e preparar na AirFryer por 15 minutos à 200º, nesta programação você obterá uma carne ao ponto e macia, se gosta bem mais passada deixe mais tempo e bem mal passada menos tempo. Na hora de temperar coloque um pouco mais de sal do que você acha que seria o suficiente, pois como a picanha irá "chorar" um pouco perde também um pouco de sal.

Dicas: Pré-aqueça a AirFryer por uns 3 minutos antes de preparar a picanha para dar aquela selada. Se desejar uma picanha ao alho, após o tempo de preparo terminar pincele a carne com uma mistura de manteiga e alho e deixe por mais 2 minutinhos.