Coxinha de Batata-Doce na AirFryer (Sem Glúten e Sem Lactose)

Maurício Rodrigues 21 Comentários

Procurando um salgadinho diferente? Essa é uma receita um pouco fora das tradicionais coxinhas, mas deliciosa, tem um sabor mais adocicado na massa devido a batata-doce e é uma opção perfeita para intolerantes ao glúten e derivados do leite.
A massa fica macia, molinha, cremosa e você faz em poucos minutos, não vai ao fogo, não exige muita prática. O recheio também pode variar, bem como formato que pode ser outro, a mesma massa pode ser utilizada para bolinhos, croquetes e outros salgadinhos do gênero.



Ingredientes:
500gr de batata-doce
2 colheres de sopa de amido de milho
1 gema
1/2 caldo de galinha em pó (opcional)
Sal e temperos à gosto

Recheio:
2 xícaras de frango desfiado refogado

Para empanar:
1 clara
1 xícara de farinha de linhaça dourada

Cozinhe a batata com a casca e o mais inteira possível, de preferência no microondas ou no vapor, para que não absorva umidade e fique mole, pois será a base da nossa massa. Depois de cozida descasque ainda quente e amasse bem, fazendo um purê, acrescente os demais ingredientes e misture bem, leve para gelar, assim ela irá esfriar, irá adquirir consistência.
Enquanto isso você pode preparar o recheio, que fica a sua escolha e gosto, basicamente frango cozido, desfiado e refogado mais sequinho.
Assim que a massa estiver bem gelada e o recheio frio você poderá modelar as coxinhas, pegando bocados da massa, recheio e modelando. Caso a massa grude um pouco, unte a mão com um pouco de azeite.
Depois de modelar todas as coxinhas passe entre as mãos com as claras e empane na farinha de linhaça dourada, coloque todas em uma assadeira e leve ao freezer para congelar.
Após congeladas podem ser fritas na AirFryer, basta colocar na cesta da AirFryer e programar por 13 minutos à 200º.



Rendimento: 20 unidades tamanho mini como estas que fiz.

Armazenamento: Podem ficar congeladas por ate 3 meses, mas depois de fritas apenas 2 dias na geladeira.

Dicas: Use essa mesma massa para modelar outros formatos e com outros recheios. Você também pode empanar com a farinha especial que ensino AQUI caso não tenha nenhuma intolerância.